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和牛の新たな価値を創る選択肢 経産牛とは？
日本の和牛といえば、「霜降りが多く、口の中でとろけるような食感」を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、近年では「赤身の旨味を楽しみたい」「脂のしつこさが苦手」「より健康的な和牛を食べたい」と考える消費者が増えています。
そこで注目されているのが、「経産牛（けいさんぎゅう）」です。
経産牛とは、一度以上子を産んだ母牛のことで、一般の和牛とは異なる深い味わいとヘルシーな肉質を持つ和牛の新たな選択肢です。
経産牛の特徴と魅力
経産牛は、通常の和牛（未経産牛）とは異なる成長過程を経ているため、
肉質にも独自の特性があります。
特に、適切な環境と再肥育（再び太らせる飼育法）を行うことで、旨味が凝縮され、
しっかりとした肉質を持ちながらも柔らかく美味しい和牛へと仕上がります。
一般の和牛と経産牛の違い
| 項目 | 経産牛 | 一般の和牛（未経産牛） |
|---|---|---|
| 飼育期間 | 4〜10年 | 約30ヶ月 |
| 肉質の特徴 | 旨味が凝縮され、赤身がしっかり | 柔らかく、霜降りが多い |
| 脂の質 | あっさりしていて口どけが良い | 霜降りが多く脂の甘みが強い |
| 風味 | 噛むほどに深い味わい | 柔らかく甘みが強い |
| 価格 | 比較的安価で提供可能 | 高価 |
経産牛ならではの魅力
- 旨味が濃厚で、赤身の美味しさが際立つ
- 脂の質が軽く、胃もたれしにくい
- 再肥育で肉質が柔らかくなり、ジューシーな食感に
- 通常の和牛に比べて手頃な価格で楽しめる
持続可能な畜産のための新たな選択肢
現在、和牛の生産コストは年々上昇しており、「本当に美味しい和牛を、より多くの人に届けるにはどうすればいいのか？」という課題があります。
そこで私たちは、経産牛を活用することで、和牛本来の美味しさを守りながら、
より多くの人に安心・安全な食の選択肢を提供することを目指しています。